O ácido fumárico tem quatro carbonos. Sua fórmula química é C4H4O4.
Ácido fumárico|Grupo Pochteca
O ácido fumárico é um composto orgânico branco encontrado na natureza e com sabor frutado. Também é conhecido como ácido trans-butenodióico. O ácido fumárico é utilizado como aditivo alimentar e possui o número E E297.
O ácido fumárico é produzido através de um processo químico que envolve a isomerização do ácido maleico ou anidrido maleico. O ácido maleico é uma molécula linear de quatro carbonos com uma ligação dupla entre os átomos de carbono centrais.